液體灌裝機就是灌裝液體的一種機器。采用機械化灌裝不僅可以提高勞動生產率，減少產品的損失，保證包裝質量，而且可以減少生產環境與被裝物料的相互污染。因此，現代化酒水生產行業一般都采用機械化灌裝機。灌裝機知識分類：不同的包裝容器（瓶、罐、盒、桶、袋等）和不同的裝填物料（含氣液體、不含氣液體、膏狀體等），使用灌裝機的品種也不盡相同，通常灌裝機的分類方法如下:

1、按自動化程度分為：手工灌裝機、半自動灌裝機、全自動灌裝機、光裝壓蓋聯合機。

2、按結構分為：直線式灌裝機、旋轉式灌裝機。

3、按定量裝置分：容杯式灌裝機、液面式灌裝機、轉子式灌裝機、柱塞式灌裝機。

4、按灌裝閥頭數分為：單頭灌裝機、多頭灌裝機。

5、按灌裝原理分：真空灌裝機、常壓灌裝機、反壓灌裝機、負壓罐裝機、加壓灌裝機。

6、供料缸結構分：單室供料灌裝機、雙室供料灌裝機、多室供料灌裝機。

7、按包裝容器升降結構分：滑道式升降灌裝機、氣動式升降灌裝機、滑道氣動組合升降灌裝機。

合理選擇液體灌裝機是非常重要的。一般來說，應密切生產實際，盡量選擇質量好、效率高、體積小、結構簡單、使用維修方便、重量輕的灌裝機。在選擇液體灌裝機時，應遵循以下原則。

生產率高和產品質量好的原則。生產率的高低直接反映生產線的生產能力。所以生產率越高，其產生的經濟效益越好。為了提高產品質量，應選擇設備精度高、自動化程度也高的灌裝機。但是設備的售價也相應提高，增大了產品的單位成本。因此在選擇灌裝機時，應結合生產工藝要求，對相關的因素進行綜合考慮。

為生產工藝服務的原則。首先應根據灌裝物料的性質（粘度、起泡性、揮發性、含氣性等）選擇適宜的灌裝機，以滿足生產工藝要求。例如對于芳香較濃的酒液，為避免揮發性芳香物質受到損失，一般應采用容杯式或常壓灌裝機；對于果汁類料液，為了減少與空氣接觸，保證產品質量，一般應采用真空加汁類灌裝機。其次，應使灌裝機的生產能力和前后工序的加工、包裝機械的生產能力相匹配。

工藝范圍寬的原則。灌裝機的工藝范圍是指其適應不同生產要求的能力。工藝范圍越寬，越能提高設備的利用率，實現一機多用，即利用同一設備可以灌裝多種物料和多種規格。因此為了適應酒水、飲料行業多品種、多規格的生產要求，應選擇工藝范圍盡可能寬的液體灌裝機。